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大豆如何保鮮

發布日期:2020.03.06 瀏覽量:137+

大豆

大豆的安全儲藏,應注意做好如下幾項工作:


(1)充分干燥 要求長期儲藏的大豆水分必須在12%以下,如超過13%,就有霉變的危險。大豆干燥以帶莢為宜。首先要適時收獲,等到豆葉枯黃脫落,搖動豆莢時互相碰撞發出響聲時收割為宜。收割后攤在曬場上鋪曬2-3天,莢殼干透有部分爆裂,再行脫粒,這樣可防止種皮發生裂紋和皺縮現象。大豆入庫后,如水分過高,仍須進一步曝曬。在曝曬過程中,以不超過44-46℃為宜,而在較低溫度下晾曬,更為安全穩妥;曬干以后,應先攤開冷卻,再分批入庫。


(2)低溫密閉 大豆導熱性不良,在高溫情況下又易引起紅變,應采取低溫密閉的儲藏方法??沙煤竟?,將大豆轉倉或出倉冷凍,使種溫充分下降后,再進倉密閉儲藏。


(3)及時倒倉過風散濕 新收獲的大豆正值秋未冬初季節,氣溫逐步下降,大豆入庫后,還要后熟,放出大量濕熱,不及時散發,會引起發熱霉變。為了達到長期安全儲藏的要求,大豆入庫3-4周左右,應及時進行倒倉過風散濕,并結合過篩除雜,以防止出汗發熱,霉變,紅變等異常情況的發生。

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