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好吃的麻辣豆腐皮加工方法

發布日期:2020.03.05 瀏覽量:57+

很多人都喜歡吃,麻辣豆腐皮,麻辣豆腐干,通常都是到超市里購買。一袋好幾塊,特別貴,但是又非常想吃,沒辦法,就只好買了。今天,開封彭大順豆腐干機設備廠家的技術人員就來為大家解決這個一直困擾你們的問題,叫你們自己做麻辣豆腐皮,這樣以后既能吃到想吃的麻辣豆腐皮,又不用花那么多錢,何樂而不為呢。

麻辣豆腐皮是以黃豆榨油后的副產品為原料再拌以辣椒粉、花椒粉、食鹽、味精等加工而成的風味食品,其營養豐富,口味獨特,有很好的市場,且生產設備簡單,原料易得,投資很少,容易上馬,現將其加工方法介紹如下:

原料選擇:豆腐皮要選擇新鮮無霉變無異味色澤好的,為避免買上摻假的辣椒粉,可先選上好的紅干辣椒,自己加工粉碎成辣椒粉備用。

成型:根據實際情況,可以將產品設計成各種樣式:

1、可將豆腐皮剪成小塊,待制成成品后分裝成若干小包;

2、剪成長條片,大約10厘米×20厘米;

3、將圓筒式的豆腐皮從一側裁破變成一長條,然后像海帶皮似的從一頭卷起,卷成若干直徑5.5厘米大的卷筒,用牙簽從斷口處釬進去,釬到底,牙簽的兩頭漏一點在外面,沿斷口處每隔1厘米釬一根牙簽,釬好后用刀從牙簽與牙簽的間隙處切斷,這樣就成了一片片的圓形豆腐皮。

鹽漬:將6~7公斤食鹽加入50公斤燒沸的水里充分攪拌溶解,然后冷卻,將制作成的豆腐皮坯子放到冷卻后的鹽水滲漬大約2小時,即可撈出瀝干。

油炸:鍋里入油燒沸后,將瀝干的豆腐皮坯子放入鍋內,炸至豆腐皮上浮,成醬棕色或肉棕色時撈出。

調味:每10公斤豆腐皮,可用辣椒粉1公斤,花椒粉0.6公斤,麻油0.5公斤,醬油2公斤,紹酒(沒有紹酒可用米酒)0.5公斤,味精0.1公斤加入適量的冷開水調勻,均勻地噴灑在經油炸后的豆腐皮上,然后再灑上辣椒粉和花椒粉,充分拌勻,即成產品。

就這么簡單。相信那些喜歡吃麻辣豆腐皮的人肯定學得很快的。

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彭大順豆腐機廠家主要生產豆腐生產線、豆腐皮生產線、煮漿機、上渣機、磨漿機、成型機、豆芽機等產品。產品種類豐富,型號齊全,可滿足不同大小需求的客戶。

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