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凍干豆腐,人間美味

發布日期:2020.03.05 瀏覽量:361+

干豆腐機

凍干豆腐由北干豆腐冷凍加工而成。他是利用大豆蛋白質因冷凍而進一步變性,使蛋白質具有不再溶解的性質(既不可逆變性)。凍干豆腐包括濕凍干豆腐和干凍豆腐兩種。濕凍干豆腐一般用北干豆腐來制作,但應注意在加工中點漿制豆腐腦時,豆漿品溫相對低一些,即適當控制大豆蛋白質變性成都。這樣它的凝聚作用稍弱,使蛋白質網絡結構的結合力不要太強,以適合凍干豆腐的要求。干凍豆腐是將濕凍干豆腐侵入水中,使凍干豆腐中的冰解凍成水,然后擠去其中的水分既成。

下面介紹凍干豆腐的生產工藝及生產要點.

(一)生產工藝:大豆→挑選→清洗→浸漬→粉碎(磨漿)→煮沸→過濾→蛋白質→凝固→成型→切塊→冷凍→成熟→解凍→脫水→干燥→檢查→入庫

(二)生產要點:1.大豆浸泡16~18小時后粉碎成豆漿,豆漿煮至近100攝氏度,并持續5分鐘以上。在根據傳統的干豆腐生產方法來做出干豆腐。

(三)拿一顆大白菜一片一片的擺好,洗干凈晾干!

(四)把開始準備好的干豆腐放在桌子上鋪平,把準備好的白菜鋪到凍干豆腐上一卷一卷的卷緊用尼龍繩纏緊,在鍋里蒸煮半小時,從鍋里取出來后,放到有陽光的地方晾曬,沒有水分即可.凍干豆腐煎炒白菜就完成了??蓻霭柚?,煎炒著吃,蒸煮著吃等均是美味佳肴!

開封彭大順推出的豆腐干機是全自動生產線,潑皮,折疊,壓榨,剝皮全自動操作,具有攪拌潑腦、傳送折疊、壓制卷布、自動壓榨、自動剝皮等流水作業功能,獨有的刮腦器,可實現薄厚隨時調節,適應不同地區的消費需求.歡迎新老顧客前來本廠參觀。

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大型豆腐機都有哪些特點

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