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臭豆腐---聞著臭,吃著香

發布日期:2020.03.05 瀏覽量:113+

曾經看過一個電視劇,里面有這樣一個情節,就是皇帝微服出巡的時候,騎著馬在街上走,突然問道一種臭味,循著這個味道找到了一家臭豆腐店,在老板的熱情招待下,品嘗了本店的臭豆腐,當時,激動之下,揮筆寫下:聞香下馬。足以說明,臭豆腐雖然臭,但是很好吃的。

臭豆腐很有名氣,究其來歷有段“古”:清康熙八年,安徽仙源縣舉子王致和赴京考試落第,又無盤纏返鄉。王家原以做豆腐湖口,王致和亦懂此手藝,于是留京以磨豆腐謀生。

一日,遇到豆腐滯銷,積存不少,王生怕豆腐變壞,血本無歸,便將豆腐切成小塊,配以鹽香料,置于壇中,并封其口,以為這樣便可造出腐乳來。誰知過了一些日子壇口打開,腐乳做不出來,豆腐臭氣熏天。王生試嘗之,其味鮮美。遂將此臭豆腐試銷,竟也獲得顧客好評,臭豆腐從此流傳開去。到了清末,臭豆腐已是大行其道,連慈喜太后也嗜吃此物。

我們現在在街上也很經??匆娰u臭豆腐的,從清康熙一直流傳到現在,可想而知,臭豆腐確實是一道美味的小吃。

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