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夏天豆腐應該怎么吃,講述豆腐的不同做法。

發布日期:2020.03.05 瀏覽量:45+

夏天的時間到了,我們又開始厭食了,看著這個不想吃太油膩了,看著那個也不想吃吃的太多了。那夏天到底吃什么才有味哪?這可能就是所有人一到夏天要發愁的地方,夏天到底應該來吃什么哪?


有人推薦吃豆腐。是呀,豆腐它富含蛋白質、鈣質等營養素,對人的健康美容具顯著的食療功效,老少皆宜,因此豆腐被營養學家和素食主義者推崇為“天然健康食品”。


那么豆腐都應該怎么來做哪?豆腐食法千變萬化,要成功地烹調出一道色、香、味、型俱佳的豆品菜式,從購材料到烹調技巧都值得注意??撮_封彭大順豆腐皮機廠家給大家分享的關于豆腐的不同做法以及吃法。


一、豆腐的選擇

烹調的方法不同,選用的豆腐也有分別,慣常的配搭是 :

布包豆腐:用于蒸 釀

油炸豆腐:用于炒 涼拌

五香豆腐:用于炒 涼拌

潮州豆腐:用于炒 煮或做湯羹

實豆腐:用于煎 炸 釀

嫩豆腐:用于做麻婆豆腐或湯

凍豆腐:用于炒 煮或做湯


二、豆腐的去水法

豆腐含有大量水分,故烹調前要先作去水處理,否則水分太多會令菜式味道變淡或形狀碎爛,現將方法介紹如下:

在斜放砧板上放一塊潔凈的干布,上面放豆腐,再蓋上一塊干布,把豆腐放入滾水中燙一下,盛起 ,滴干水分,即可做各種菜肴。


三、油豆腐的處理

市售的油豆腐或豆腐泡,含油分較多,烹調前先用滾水沖洗,可除去灰塵、油膩。


四、凍豆腐的制法

凍豆腐在市面上很少能買到,可以自己制作,方法如下:

將豆腐用水沖凈,放入耐冷的器皿中,再用保鮮紙蓋著,放置冰箱冷凍室內二十四小時以上,嫩滑的豆腐便結成冰,烹調前把結成冰的豆腐取出自然解凍,若時間倉促,可用攝氏五十度熱水浸泡即可,將已解凍的凍豆腐用水沖凈,然后用布將水分擠出,便可切成絲或切片烹調各種菜式 。

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