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【做豆腐的設備】工作流程大曝光,不看真不行

發布日期:2020.03.05 瀏覽量:59+

天氣是越來越好了,人們又開始吃涼的東西了,像美味的涼皮、米皮、搟面皮、涼菜等,什么也是涼菜中最不可缺少的東西哪?那就是豆腐皮,豆腐絲等豆制品,它們都是涼拌食物中最不可缺少的東西,那這些豆制品包括豆腐皮、豆腐干等都是怎么做出來的哪?做豆腐的設備哪家在賣哪?這些問題大家都好奇著哪。


做豆腐的設備


豆腐、豆腐皮、豆腐干這些豆制品都是怎么做出來的哪?開封彭大順豆腐機廠家的彭經理介紹說,市場上所銷售的豆腐、豆腐皮、干豆腐等豆制品都可以通過公司的豆腐機生產出來。豆腐機,也就是專門做豆腐的設備,公司的產品一機多用,外觀設計美觀、時尚,為微電腦自動控制,關鍵部分使用進口零部件。整體由高級不銹鋼制造,完全符合衛生標準,技術領先,質量可靠,經久耐用。實現了生產過程自動化,具有高效、省時、耗能低、占地小、無噪音、無污染等優點。而且采用先進磨漿技術,瞬間加熱工藝,保證了蛋白質不受破壞,從而使生產出來的豆制品營養更豐富,味道更鮮美。

那么開封彭大順廠家所銷售的這些做豆腐的設備是怎么來工作的哪?開封彭大順公司的彭經理告訴我們要經過這幾個過程:選料--磨漿--煮漿--點漿--粉腦--壓制。

一、選料

要選擇優質無污染,未經熱處理的大豆,以色澤光亮,籽粒飽滿、無蟲蛀和鼠咬的新大豆為佳,剛剛收獲的大豆不宜使用,應存放 3個月后再使用。

注:大豆浸泡時間與季節有關系。

水量:浸泡體積一般為大豆體積的 2-2.5 倍,浸泡水最好不要一次加足。第一次加水以浸過料面 15cm 左右為宜。待浸泡水位下降到料面以下 5-7cm 即可。即浸泡好的大豆達到以下要求:大豆吸水量約為120% ,大豆增重為 1.5-1.8 倍。大豆表面光滑,無皺皮,豆皮輕易不脫落,手觸摸有松動感,豆瓣內表面略有塌陷,手指掐之易斷,斷面無硬心。

二、磨漿

磨漿的目的是為最大限度將經過浸泡好的大豆中的蛋白質提取出來,關鍵掌握好豆漿的粗細度,過粗影響過漿率,過細大量纖維隨著蛋白質一起進入豆渣中,一方面會造成篩網堵塞,影響濾漿,另外,會使豆質品質地粗糙,色津灰暗。磨漿時還要注意調整好砂輪間隙,進 行磨料,磨料的同時需添加適量的水。

三、煮漿

煮漿的溫度應控制在97攝氏度以上,保持3分鐘左右,加3%消泡劑,加熱要均勻,當漿的溫度達到 75 攝氏度時,即可進行點漿工作。

四、點漿

常用凝固劑

1、石膏

石膏的化學名稱為硫酸鈣( CaSO4 )以市面上的石膏粉點漿為宜。一般情況 5KG 大豆需石膏粉 0.15-0.2kg 左右,加 400g 水調和均勻倒入豆漿,迅速攪拌,有豆花出現時即停止攪拌。

2、鹵水

用鹵水作凝固劑,蛋白質凝固速度快,操作不宜掌握,巧點鹵水,以 5kg 干豆為例,放漿前在漿桶底部撒約 60g 食鹽,待溫度下降至85 攝氏度,分 2-3 次倒入泡好的鹵水,鹵水用量 50-70g 鹵水干片 50g 溫水泡開,加少許內脂豆腐(35g 左右)。

3、葡萄糖酸 內脂

該物質為白色結晶物,易溶于水。用量一般是豆漿 0.25-%0.5% 。點漿前先將 90 攝氏度以上的熱漿降溫 75-85 攝氏度,然后加凝固劑。

五、粉腦

把點好后的豆腦放入的裝腦桶內,清理好卷包布上的雜物,把已卷好的包布安裝到工作臺上,然后接通電源開關,打開粉腦開關。(電壓不能低于 220V 

六、壓制

把接豆腦盤放到第一層包布上,打開流腦閥門,運轉開始,調整壓滾間隙使薄厚均勻。第一批包布接完后,關閉流腦口把接過流腦后的包布搬到手動液壓機上(此時可以安裝第二批包布繼續進行流腦工作)把液壓機的壓桿壓至第 3-4 個壓力,然后停流 3-5 分鐘,提起手動液壓機構即可揭出成品。使用生產出來的豆皮不單單衛生,而且味道鮮美、質地存正、薄厚均勻。

同時開封彭大順廠家所熱門銷售的做豆腐設備一機多用,可同時生產豆漿、豆花、各式豆腐等多種豆制品,可以與其他設備和工藝配套生產更多的豆制品,不管你是想做豆腐還是豆腐皮、豆腐干,機器都可以滿足你喲!


豆腐設備

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主要產品種類有:豆腐生產線、豆腐皮生產線、煮漿機、上渣機、磨漿機、成型機、豆芽機等產品。產品種類豐富,型號齊全,可滿足不同大小需求的客戶。

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彭大順豆腐機廠家主要生產豆腐生產線、豆腐皮生產線、煮漿機、上渣機、磨漿機、成型機、豆芽機等產品。產品種類豐富,型號齊全,可滿足不同大小需求的客戶。

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