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交您三招鑒別人工合成豆腐

發布日期:2020.03.05 瀏覽量:77+

以往的發明是因為人類有生活上的需求,不過看看現在的發明:人工雞蛋、人工合成豆腐等人工制造食品,根本就沒有原本食物的營養,純屬是商家為了利益的需求。下面就請專家為大家支招如何辨別人工合成豆腐。

豆腐是如何合成的?

人工合成豆腐是用大豆分離蛋白、變性淀粉和白色素攪拌沉淀制成。

據了解,大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產的一種蛋白類補充品,常應用于飲料、營養食品、發酵食品等食品行業中。變性淀粉是一種改性的可食用淀粉,而“白色素”是一種無毒、無味的白色粉末,常用于食品增白。這種用大豆分離蛋白制成的豆腐有點類似冰凍豆腐,含有豐富的氣孔。

總之,這種豆腐雖然口感沒有特別不適,但它不僅沒營養,還添加了色素和食品添加劑,多吃無益。

那么消費者到底應該怎樣辨別真假豆腐呢?今天讓豆腐機廠家專家來教教大家三個辨別技巧。

一看:取一塊豆腐在散射光線下直接觀察。傳統豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色,稍有光澤。而人工合成豆腐因為加入了白色素,比起傳統豆腐要白得多,而且比較無光澤;也可能內有水紋、氣泡、細微顆粒等。

二摸:傳統豆腐用手按壓可以感受到一定的彈性,而且軟硬適度。人工合成的豆腐切面處會比較粗糙,質地不細膩,彈性較差,且沒有白色豆腐液體流出。

三聞:在常溫下直接嗅聞其氣味。傳統豆腐是以大豆為原料制成,有大豆的香味。而人工合成豆腐是用大豆分離蛋白制成,氣味很淡,甚至有化學藥劑的味道。

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