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【點擊】做豆腐皮的機器的詳細工作過程,我們吃的更放心!

發布日期:2020.03.05 瀏覽量:81+

今天小編跟大家來介紹的是做豆腐皮的機器。豆腐皮一直是大家所喜歡的食品之一,它有著大豆獨特的清香,配上不同的佐料可以制成不同的豆腐皮美食,比如小編特別喜歡吃的餅夾菜,然后再加上幾片豆腐皮,特別的勁道,特別的美味,所以說豆腐皮在中國有著很大的市場,人們可以豆腐皮來進行創業,比如說豆制品店、比如說小吃店等等。那么做豆腐皮的機器到底是怎樣把豆腐皮生產出來的哪?今天開封彭大順豆腐皮機生產廠家就跟大家來詳細的分享一下。


開封彭大順豆腐皮機廠家所生產和銷售的做豆腐皮的機器,全部都是全自動化機械裝置,整個做豆腐皮的過程都是機器自動一體化技術,用機器來代替人力勞動,節省了更多的勞動力,更節約了更多的投入,為投資者省下了一大筆錢,所以我們又把它叫做全自動豆腐皮機。

做豆腐皮的機器

看做豆腐皮的機器的一系列工作過程:
一、選料
要選擇優質無污染,未經熱處理的大豆,以色澤光亮,籽粒飽滿、無蟲蛀和鼠咬的新大豆為佳,剛剛收獲的大豆不宜使用,應存放 3個月后再使用。
注:大豆浸泡時間與季節有關系。
水量:浸泡體積一般為大豆體積的 2-2.5 倍,浸泡水不要一次加足。第一次加水以浸過料面 15cm 左右為宜。待浸泡水位下降到料面以下 5-7cm 即可。即浸泡好的大豆達到以下要求:大豆吸水量約為120% ,大豆增重為 1.5-1.8 倍。大豆表面光滑,無皺皮,豆皮輕易不脫落,手觸摸有松動感,豆瓣內表面略有塌陷,手指掐之易斷,斷面無硬心。


二、磨漿
磨漿的目的是將經過浸泡好的大豆中的蛋白質提取出來,關鍵掌握好豆漿的粗細度,過粗影響過漿率,過細大量纖維隨著蛋白質一起進入豆渣中,一方面會造成篩網堵塞,影響濾漿,另外,會使豆質品質地粗糙,色津灰暗。磨漿時還要注意調整好砂輪間隙,進 行磨料,磨料的同時需添加適量的水。


三、煮漿
煮漿的溫度應控制在97攝氏度以上,保持3分鐘左右,加3%消泡劑,加熱要均勻,當漿的溫度達到 75 攝氏度時,即可進行點漿工作。


四、點漿
常用凝固劑
1、石膏
石膏的化學名稱為硫酸鈣( CaSO4 )以市面上的石膏粉點漿為宜。一般情況 5KG 大豆需石膏粉 0.15-0.2kg 左右,加 400g 水調和均勻倒入豆漿,迅速攪拌,有豆花出現時即停止攪拌。
2、鹵水
用鹵水作凝固劑,蛋白質凝固速度快,操作不宜掌握,巧點鹵水,以 5kg 干豆為例,放漿前在漿桶底部撒約 60g 食鹽,待溫度下降至85 攝氏度,分 2-3 次倒入泡好的鹵水,鹵水用量 50-70g 鹵水干片 50g 溫水泡開,加少許內脂豆腐(35g 左右)。
3、葡萄糖酸 - 內脂
該物質為白色結晶物,易溶于水。用量一般是豆漿 0.25-%0.5% 。點漿前先將 90 攝氏度以上的熱漿降溫 75-85 攝氏度,然后加凝固劑。


五、粉腦
把點好后的豆腦放入的裝腦桶內,清理好卷包布上的雜物,把已卷好的包布安裝到工作臺上,然后接通電源開關,打開粉腦開關。(電壓不能低于 220V )


六、壓制 
把接豆腦盤放到第一層包布上,打開流腦閥門,運轉開始,調整壓滾間隙使薄厚均勻。第一批包布接完后,關閉流腦口把接過流腦后的包布搬到手動液壓機上(此時可以安裝第二批包布繼續進行流腦工作)把液壓機的壓桿壓至第 3-4 個壓力,然后停流 3-5 分鐘,提起手動液壓機構即可揭出成品。使用生產出來的豆皮不單單衛生,而且味道鮮美、質地存正、薄厚均勻。


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