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夢回97,品味傳統老豆腐

發布日期:2020.03.05 瀏覽量:108+

老豆腐又叫大豆腐,是我們日常生活中常見常吃的一種普通豆制品,在個大小農貿市場、超市、小商店以及餐館飯店均是銷量好的產品,可紅燒、油煎、清炒、火鍋等等,做法多樣,營養美味,那么現在河南鄭州銷量做好開封彭大順豆制品加工機械教您老豆腐的制作工藝。

豆腐機

一、 配料

大豆 50kg  石膏 1900—2000g  水 400—450kg

二、 出率:制成老豆腐21—22板

三、 工藝:

(一)、點漿

待熟豆漿降到75℃左右時,把2/3仍留在缸內,取1/3盛在熟漿桶內準備沖漿用,經過研磨的石膏乳液盛在石膏桶里,沖漿時,把1/3熟豆漿和提桶里的石膏乳液懸空和兌,同時沖入盛在缸中的豆漿里,并使花缸熟漿上下均勻翻轉,然后靜止三分鐘后為豆腐花。

(二)、漲漿(養腦)

點漿后成形的豆腐花,應在缸內靜止15—20分鐘,進一步凝固好,冬季缸蓋保溫效果更好。

(三)、攤布

取老豆腐箱套,攤好布,緊貼箱套內壁,四角布露在套四邊外。

(四)、澆制

將豆腐花先行排泄部分水,再用勺把豆腐花舀入箱套高度的沿口處,將豆腐包布四角翻起來,覆蓋在豆腐花上,自然瀝水1小時左右。

五、 整理(收袋)

用小勺整理豆腐平面,包布收緊后,此時取去套圈。

六、 壓榨

用豆腐壓豆腐的方法壓榨約30分鐘,上部用鐵塊壓榨即可。


豆腐設備

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主要產品種類有:豆腐生產線、豆腐皮生產線、煮漿機、上渣機、磨漿機、成型機、豆芽機等產品。產品種類豐富,型號齊全,可滿足不同大小需求的客戶。

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彭大順豆腐機廠家主要生產豆腐生產線、豆腐皮生產線、煮漿機、上渣機、磨漿機、成型機、豆芽機等產品。產品種類豐富,型號齊全,可滿足不同大小需求的客戶。

大型豆腐機都有哪些特點

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