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了解豆腐腦的做法,在家也能做出美味!

發布日期:2020.03.04 瀏覽量:44+
很多人喜歡吃豆腐腦,有的人喜歡吃甜豆腐腦,有的人喜歡吃咸豆腐腦。豆腐腦即是豆腐花,又稱老豆腐,豆花,是利用大豆蛋白制成的高養分食品。主要分為甜、咸兩種吃法。我是北方人,所以喜歡吃咸味的豆腐腦。正因為豆腐腦,軟白細嫩,入口即化,豆香濃郁,營養豐富,加上配制的各種鹵料,深受大家的喜愛。豆腐腦自己在家也可以做哦,只要你有一臺豆漿機或者食物攪拌機,再準備好豆腐內酯或者鹽鹵,就能做出人人都大愛的軟白細嫩,咸鮮可口的豆腐腦喲。
今天正通廠家就跟大家來分享豆腐腦是怎么做出來的哪?
主料:黃豆100克
輔料:內酯2克
調料:生抽、水1000毫升、蝦皮1把、芝麻油幾滴、榨菜10克、紫菜5克、小蔥2根。
自制豆腐腦的做法:
1.稱量100克干的小黃豆,準備好葡萄糖內酯
2.黃豆用清水泡一夜,完全漲發,泡完濾去水份(稱了下,100克干黃豆泡發好236克)
3.豆漿機中加入1000毫升清水
4.倒入泡好的黃豆,開啟做豆漿功能
5.做好的豆漿,用濾網過濾兩次(用紗布或者布袋過濾效果會更好)
6.過濾好的豆漿我測了下溫度,只有72度,做豆漿放內酯適宜的溫度是85度左右
7.豆漿倒入鍋內再加熱一下,中火煮到看到鍋邊開始動,接下來就要冒泡的樣子,溫度夠了,關火。
8.事先稱量好2克葡萄糖內酯,用一小勺冷水化開
9.融化的葡萄糖內酯液體倒入鍋中,邊倒邊攪拌
10.蓋上蓋子,靜置15分鐘左右(為了維持溫度,我把整個豆漿鍋子坐入裝了熱水的大鍋中,其實這步不做也應該也可以的)
11.準備好蝦皮、切碎的榨菜、蔥花、剪碎的紫菜和生抽(喜歡吃甜口的,這步忽略,換成你喜歡的甜口味就可以了)
12.鍋中豆漿凝固后,用大勺子兜到碗中,面上放蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花,倒入一些生抽(還可以滴幾滴麻油哈)拌勻即可開動啦。

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彭大順豆腐機廠家主要生產豆腐生產線、豆腐皮生產線、煮漿機、上渣機、磨漿機、成型機、豆芽機等產品。產品種類豐富,型號齊全,可滿足不同大小需求的客戶。

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