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干豆腐機在生產豆腐的過程中,怎么才能保證產品質量?

發布日期:2020.03.04 瀏覽量:57+

豆腐生產工藝是一門科學,不僅考驗學員的認知,更是考驗豆腐學員的忍耐力,以及動手能力,干豆腐在生產的過程當中,怎樣才保證生產出質量好的產品呢?即使是用干豆腐機器生產干豆腐,除了事關豆腐機械本身的科學設計水平,更是在于豆腐生產操作人員的技術性,這些經驗需要在實戰中慢慢的累積。


干豆腐質量的好壞,可以說與潑腦有著密切的聯系,在操作時要注意,潑腦要趁熱,溫度掌握在65℃~68℃之間,整個的過程要一氣呵成,以保證上下溫度一致,潑腦要均勻一致,這樣壓榨后成片之后,豆腐能夠保持厚薄均勻一致,而且采用機械潑腦時我們應注意,在進行潑腦之前,應先將豆腐腦攪打破碎,并在潑腦過程中不斷攪動,保證豆腐腦稀稠均勻一致;布包的長短要適當,布包的頭、尾要留1m以上的長度;潑完的豆腐腦,在經過6m~8m的網帶傳送后,豆腐花的水分流失,一般大約在70%左右。
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